基于纤维素衍生物的可食用薄膜的物理性质,这些薄膜是用包装葡萄种子桑宁的脂质体制成的

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 可食用薄膜 (EF) 提供了改善食品包装的潜力.
• 纳米封装可以提高可食用薄膜内的生物活性化合物的稳定性和特性.
• 葡萄皮具有宝贵的抗氧化特性,但需要有效的输送系统.

研究的目的:

• 为了研究纤维素衍生的食用薄膜和脂质体封装葡萄种子桑宁 (TLS) 对薄膜特性的联合作用.
• 评估包含TLS的可食用薄膜的物理特性和可湿性.
• 为了评估可食膜基质内脂质体中控制释放的 tannins.

主要方法:

• 制备含有素的脂肪体悬浮液 (TLS),具有高封装效率.
• 将TLS纳入纤维素衍生生物聚合物矩阵,以形成可食用薄膜.
• 可食用薄膜的物理特性 (密度,抗拉强度,弹性) 和可湿性.
• 在体外评估脂质体中的素释放动力学.

主要成果:

• 含素的脂质体的颗粒大小为570.8±6.0nm,封装效率为99%.
• 脂质体的结合显著降低了薄膜密度,表面张力,抗拉强度和弹性模量,提高了灵活性.
• 使用TLS的可食用薄膜显示了疏水表面的部分湿,降低了粘附/凝聚力,并且在没有收缩的情况下改善了延伸.

结论:

• 将可食用薄膜与脂质体封装的葡萄种子色素结合起来,可以改善薄膜的物理性质和可湿性.
• 脂质体为肌提供了一个稳定的系统,使其能够控制释放,并在疏水表面增强薄膜性能.
• 这种方法提供了一个有前途的策略,用于开发先进的可食用薄膜,以改善食品应用的功能和稳定性.