定义可追溯性属性和基于鱼类属性的消费者细分:意大利和西班牙的案例研究
Ahmed Saidi1, Carla Cavallo1, Sharon Puleo1
1Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, 80055 Portici, Italy.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 29, 2024
概括
了解消费者食品动机和可追溯性对于渔业利益相关者来说至关重要. 本研究确定了影响意大利和西班牙海产品选择的因素,以改善价值链和可持续性.
科学领域:
- 消费者行为研究研究
- 渔业管理 渔业管理
- 食品科学与技术 食品科学与技术
背景情况:
- 越来越多的消费者参与产品开发需要了解食物动机.
- 可追溯性对于消费者决策越来越重要,但由于众多的认证,它可能会令人困惑.
- 鱼类价值链的有效管理需要深入了解消费者偏好.
研究的目的:
- 确定影响海鲜消费者选择的关键因素.
- 根据意大利和西班牙消费者的食物动机和偏好来细分意大利和西班牙消费者.
- 为渔业利益相关者提供可操作的见解,以优化供应链并促进可持续性.
主要方法:
- 在意大利和西班牙代表性消费者样本上进行了全国性基于网络的调查.
- 使用分层集群分析来识别消费者群体.
- 从文献中选择了13个属性,以确定指导消费者选择的因素.
主要成果:
- 在意大利和西班牙人口中,根据他们的海鲜选择属性确定了不同的消费者群体.
- 阐明了消费者选择的关键驱动因素,包括可追溯性的动机和看法.
- 该研究强调了多个海产品认证产生的复杂性和潜在混.
结论:
- 调查结果为渔业利益相关者提供了有价值的见解,为不同的消费者群体量身定制战略.
- 优化渔业供应链,提高消费者对各种鱼类物种的认识.
- 通过更深入地了解消费者的动机和可追溯性,促进可持续的海鲜消费决策更容易.
