厨房家庭赋权防止和减少食物浪费:可行性和有效性协议

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 行为科学 行为科学
• 可持续性研究 可持续性研究

背景情况:

• 家庭食品浪费是一个重要的环境和经济问题.
• 需要有效的干预措施,以赋予家庭厨师在食品浪费预防和最小化方面的权力.
• 现有的教育方法可能无法充分解决家庭食品浪费的多面性质.

研究的目的:

• 评估厨房家庭授权预防和减少食品浪费 (CHEF-WPM) 干预措施的可行性,可接受性和初步有效性.
• 评估干预对家庭厨师动机,机会和减少食物浪费的能力的影响.
• 检查干预措施对家庭食品浪费和可持续饮食做法在人口和社区层面的影响.

主要方法:

• CHEF-WPM干预包括一个由八个模块组成的视频系列,附有补充食谱和工作表.
• 进行了两项评估研究:基于人口的环境中的自愿访问和社区环境中的密集交付.
• 研究设计包括单臂,准实验性测试后仅为人口设置的方法和社区设置的混合方法设计,利用调查和深入评估.

主要成果:

• 初步数据表明,CHEF-WPM干预是可行的,可以接受家庭厨师.
• 该干预措施显示了提高与减少食物浪费相关的动机,机会和能力的潜力.
• 初步发现表明对家庭食品浪费和可持续饮食实践有积极影响.

结论:

• CHEF-WPM的干预表明,它是一个可访问和有效的家庭食品浪费预防工具.
• 教育方法可以积极影响家庭厨师的行为,并促进可持续的食品实践.
• 需要进一步研究和完善干预措施,以最大限度地减少食物浪费.