乳制品:加工技术和感官特性
Michele Faccia1, Giuseppe Natrella1
1Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari, Via Amendola 165/A, 70126 Bari, Italy.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 29, 2024
概括
乳制品行业面临着由于不断变化的消费者需求和文化变化的挑战. 适应这些变化对于行业的未来可持续性和增长至关重要.
科学领域:
- 农业经济学 农业经济学
- 消费者行为研究 消费者行为研究
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 发达国家的乳制品行业面临着重大障碍.
- 消费者期望的变化和不断变化的文化食品趋势是关键驱动因素.
- 这些因素需要重新评估传统的乳制品行业实践.
研究的目的:
- 分析消费者期望变化对乳制品行业的影响.
- 探索新的文化食品趋势对乳制品消费的影响.
- 确定乳制品行业适应和弹性战略.
主要方法:
- 审查当前的市场研究和消费者调查.
- 分析影响食物选择的社会文化趋势.
- 创新乳制品企业的案例研究.
主要成果:
- 消费者需求越来越多地转向基于植物的替代品和感知到的健康益处.
- 文化趋势强调可持续性,道德采购和食品生产的透明度.
- 多样化产品供应并强调这些价值的乳制品企业表现出更大的性.
结论:
- 乳制品行业必须创新和适应以满足现代消费者需求.
- 拥抱可持续性和透明度可以增强市场地位.
- 战略多样化对于在不断变化的食品环境中长期生存至关重要.
