积极情绪的先例和持续使用飞行中的餐点与食品质量有关,使用结构方程建模

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 消费者行为 消费者行为
• 服务质量 服务质量

背景情况:

• 飞行中的餐饮质量显著影响乘客体验和航空公司收入.
• 了解乘客满意度和忠诚度的驱动因素对航空公司至关重要.
• 之前的研究还没有充分探索影响飞行中饮食消费的多面性属性.

研究的目的:

• 调查食品质量属性 (菜单多样性,熟悉性,温度,营养,呈现) 对积极情绪和持续使用机上餐的影响.
• 检查菜单多样性的调节作用在营养和持续使用意图之间的关系.
• 为提升机上餐饮体验提供实用见解.

主要方法:

• 量化调查方法包括通过clickworker收集的317个有效观察结果.
• 使用结构方程建模 (SEM) 来测试主要假设.
• 使用海斯工艺模型宏观1来评估菜单多样性的调节效应.

主要成果:

• 菜单的多样性,温度,营养和呈现方式显著影响了对飞行中餐的积极情绪.
• 除了熟悉之外,所有调查的属性都对持续使用的意图产生了积极的影响.
• 菜单的多样性表明,它对营养和持续使用的关系有显著的缓解作用.

结论:

• 食品质量属性是乘客在航空旅行中的情感和忠诚度的关键决定因素.
• 航空公司应该专注于优化菜单的多样性,呈现和营养价值,以提高乘客的满意度.
• 战略菜单规划,特别是强调多样性,可以放大营养质量对重复消费的积极影响.