斯洛文尼亚消费者对食用昆虫的看法和接受
Nayyer Rehman1,2, Nives Ogrinc2,3
1WRG Europe Ltd., 26-28 Southernhay East, Exeter EX1 1NS, UK.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 29, 2024
概括
斯洛文尼亚人对食用昆虫表现出适度的兴趣,特别是当它们被纳入食品时. 对和的接受率更高,经济因素影响了这种可持续蛋白质的购买决策.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 消费者行为 消费者行为
- 可持续性研究 可持续性研究
背景情况:
- 可食用昆虫提供了一个可持续的蛋白质替代品.
- 了解消费者认知是它们更广泛采用的关键.
- 斯洛文尼亚多样化的文化影响提供了一个独特的学习背景.
研究的目的:
- 调查斯洛文尼亚消费者对食用昆虫的看法和接受.
- 确定影响昆虫作为食物和牲畜料的因素.
- 为了告知增加食虫的接受度的战略.
主要方法:
- 在斯洛文尼亚对537名参与者进行了一项调查.
- 数据以斯洛文尼亚语和英语两种语言收集.
- 研究了社会人口统计学因素,昆虫偏好和经济考虑.
主要成果:
- 对食用昆虫的适度兴趣,特别是在不可见的形式.
- 年轻人,受过教育的人,农村人士和男性的接受度更高.
- ,子和虫比更受青.
- 与传统食品的价格平价对于市场接受至关重要.
- 强烈支持使用昆虫作为牲畜料.
结论:
- 可食用昆虫在斯洛文尼亚具有作为可持续蛋白质来源的潜力.
- 建议有针对性的营销,重点关注综合形式和特定的昆虫类型.
- 政策和商业战略应考虑经济因素和牲畜料应用.
