皮克林乳液稳定由基于胺的蛋白质作为生物活性化合物的创新载体
Asli Can Karaca1, Sareh Boostani2, Elham Assadpour3
1Department of Food Engineering, Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Istanbul Technical University, 34469 Istanbul, Turkey.
Advances in colloid and interface science
|August 29, 2024
概括
胺颗粒稳定皮克林乳液 (PE),增强生物活性化合物的输送. 这些基于胺的PE为食品成分提供了更好的稳定性和功能.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 合体和表面化学
背景情况:
- 皮克林乳液 (PE) 适用于封装生物活性化合物.
- 胺在开发稳定的纳米粒子和基于乳液的载体方面表现有前途.
- 胺颗粒增强活性成分的稳定性和生物可用性.
研究的目的:
- 审查最近在皮克林乳液中取得的进展,该乳液由胺颗粒稳定.
- 讨论对胺颗粒和载体的制造策略.
- 突出基于胺的PE的技术功能应用和挑战.
主要方法:
- 通过抗溶剂沉,pH调整,加热或离子诱导聚合来制造胺颗粒.
- 稳定各种皮克林乳液类型 (单相,高内部相,多相,三相,凝) 使用普罗拉颗粒.
- 将食品生物活性物质纳入基于胺的PE,以提高稳定性和功能.
主要成果:
- 胺颗粒有效地稳定了各种不同的皮克林乳液系统.
- 基于胺的载体提高了封装食品生物活性剂的稳定性和生物可用性.
- 胺与合物或多醇的组合可以提高皮克林乳液的性能.
结论:
- 胺稳定皮克林乳液是生物活性成分的创新载体.
- 量身定制的制造方法产生具有可调节的自组装行为的胺颗粒.
- 尽管面临一些挑战,但基于胺的PE为食品应用提供了巨大的潜力.
