微流体纸质分析装置,用于测量pH值,使用红菜安东和阿拉伯作为传感器
Paola Cortés-Avendaño1, Edwin A Macavilca2, Fortunato C Ponce-Rosas3
1Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Industrias Alimentarias, Innovative Technology, Food and Health Research Group, Lima, Peru; Universidad Nacional Agraria La Molina, Instituto de Investigación de Bioquímica y Biología Molecular, Lima, Peru.
使用红菜提取物的新型微流体纸质分析装置 (μPADpH) 准确测量食品的pH值. 这种低成本的传感器显示出对食品质量控制的承诺,尽管由于添加剂,加工食品可能会产生更高的pH值.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 准确的pH值测定对于食品质量和安全至关重要.
- 传统的pH值计可能很昂贵,需要专门的处理.
- 需要开发低成本的便携式传感器,用于食品分析.
研究的目的:
- 开发和验证一种新的微流体基于纸的分析装置 (μPADpH),用于测量食品的pH值.
- 为了利用红菜水性提取物 (RCAE) 中的安托西亚宁作为天然的pH指标.
主要方法:
- 什么人没有. 1个过纸因其对RCAE的最佳性能而被选中.
- 加了阿拉伯,以增强RCAE的色彩稳定性.
- 使用彩色食品样本优化了μPADpH的几何参数.
主要成果:
- PADpH显示了与天然食品的标准pH测量仪相对应的pH测量结果.
- 该设备显示出良好的色彩强度和最小的异质性.
- 与天然对应物相比,含添加剂的加工食品的pH值略高.
结论:
- 开发的μPADpH是一种可靠且具有成本效益的工具,用于确定食品的pH值.
- 这种传感器为现场食品质量评估提供了一个有希望的替代方案.
- 食品添加剂对pH值读数的影响需要在加工食品分析中考虑.
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