在不同饮食中无机和有机铜的体外生物可访问性

科学领域:

• 动物营养 动物营养
• 营养素的生物利用性 营养素的生物利用性
• 微量矿物质的新陈代谢

背景情况:

• 铜是家禽必需的微量矿物质,对许多生理功能至关重要.
• 硫酸铜虽然具有成本效益,但由于更好的生产和环境状况,它面临着来自有机铜来源的竞争.
• 在复杂的食基质中,对无机与有机铜形式的差异生物可访问性了解有限.

研究的目的:

• 为了研究和比较铜硫酸,铜氨基酸酸和铜蛋白酸的肠道生物可访问性.
• 评估饮食矩阵和消化酶对铜盐生物可访问性的影响.

主要方法:

• 实验室消化和现场透析技术用于模拟肠道状况.
• 分析重点是铜化合物的分子尺寸分布和随后的生物可访问性测量.
• 实验包括净化饮食,乳清蛋白系统,酸盐溶液和添加消化酶.

主要成果:

• 铜氨基酸酸和铜蛋白酸在纯化和乳清蛋白基饮食中表现出明显高于硫酸铜的生物可访问性.
• 饮食成分显著影响了铜的生物可访问性;硫酸铜沉在酸盐溶液中,减少了其可用性.
• 消化酶通过提供配体增加了硫酸铜的生物可访问性,通过降解配体提高了铜蛋白酸盐的生物可访问性.

结论:

• 铜盐的类型 (无机与有机) 和食成分极大地影响家禽中铜的生物可获得性.
• 有机铜形式在各种饮食条件下,与硫酸铜相比,显示出更高的肠道可用性.
• 了解这些相互作用对于优化动物营养中铜补充策略至关重要.