用于食品包装应用的聚乙烯醇/奇托桑交联酸复合薄膜的开发和表征,用黄素封装在β-cyclopodextrin中的黄素
Shuting Cao1, Hongzhen Liu1, Ming Qin2
1College of Chemical Engineering, Qingdao University of Science and Technology, Qingdao 266042, PR China.
International journal of biological macromolecules
|August 30, 2024
概括
这项研究开发了一种用于食品包装膜的新型黄素 (Cur) 和β-cyclopodextrin (β-CD) 化合物. 这种创新的薄膜增强了抗氧化和抗菌特性,大大减少了水果的腐烂和浪费.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 果实在收获后的处理和分销过程中容易受到损坏和浪费.
- 现有的食品包装材料往往缺乏足够的抗氧化和抗菌特性,以防止腐烂.
研究的目的:
- 开发一种具有增强抗氧化和抗菌性能的创新食品包装薄膜,使用黄含化合物.
- 为了提高黄素在食品包装矩阵中的稳定性和有效性.
- 通过先进的包装解决方案来减少水果损伤和浪费.
主要方法:
- 使用聚乙醇 (PVA) 与黄素含量化合物 (Cur@β-CD) 结合制造食品包装膜.
- 基托 (CS) 与酸 (MA) 的交叉连接,以增强膜屏障特性.
- 使用DPPH测定对抗氧化剂活性的评估.
- 对大肠杆菌和黄金杆菌的抗菌功效的评估.
主要成果:
- 与普通PVA材料相比,PCOMC-Cur@β-CD薄膜具有95%的较高氧化抵抗.
- 通过Cur@β-CD增强黄素的水溶性,改善了其抗氧化作用.
- 桑与酸的交叉连接减少了氧气传输,进一步抑制了水果的氧化.
- 片显示出高抗菌率:92%的抗大肠杆菌和95%的抗黄金菌.
结论:
- 开发的PCOMC-Cur@β-CD薄膜为食品包装提供了卓越的抗氧化和抗菌功能.
- 加入Cur@β-CD和CS-MA可以提高电影的性能,延长水果的保质期.
- 这项研究为创建有效,活跃的食品包装材料提供了宝贵的见解,以尽量减少食物浪费.
