供应链中食品安全的区块链实施:一项审查
V Sri Vigna Hema1, Annamalai Manickavasagan1
1School of Engineering, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|September 1, 2024
概括
区块链技术通过提供透明和可追溯的供应链来提高食品安全. 本次审查分析了其用于改善食品质量和减少全球污染风险的应用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 计算机科学 计算机科学
- 供应链管理 供应链管理
背景情况:
- 食品安全是全球关心的关键问题,每年有数以百万计的人因受污染的食物而生病和死亡.
- 技术的进步为改善复杂的食品供应链中的安全提供了新的解决方案.
研究的目的:
- 解释区块链技术的基本原理.
- 审查区块链在食品供应链中的整合,以提高安全性.
- 分析关于食品行业区块链应用的现有文献.
主要方法:
- 系统审查和分析80篇发表的论文.
- 将分析的作品分为概念 (31),实施 (10) 和案例研究 (39) 的类别.
- 评估将概念区块链想法转化为实际的食品可追溯解决方案的重要性.
主要成果:
- 区块链提供了一个去中心化和透明的分类账,用于不可变的实时食品产品旅程记录.
- 分析表明,区块链在食品供应链中的研究和实际应用越来越多.
- 确定了与食品行业区块链实施相关的积极影响和挑战.
结论:
- 区块链技术显著提高了食品供应链的透明度,可追溯性和信任度.
- 采用区块链可以导致更高的食品安全和质量标准.
- 弥合概念区块链框架和现实世界食品可追溯性之间的差距对于有效实施至关重要.
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