在收获后的Campylobacter控制策略
Joo-Sung Kim1,2, Tai-Yong Kim1, Min-Cheol Lim1,2
1Korea Food Research Institute, 245, Nongsaengmyeong-ro, Iseo-myeon, Wanju-gun, Jeollabuk-do 55365 Republic of Korea.
Food science and biotechnology
|September 2, 2024
概括
在家禽中有效控制坎皮洛巴克特菌对于预防食物传播疾病至关重要. 本综述考察了收获后的方法,从传统到新的方法,突出了完全预防污染的挑战.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 全球范围内,坎皮洛巴克是导致食物传播疾病的首要原因,主要与家禽消费有关.
- 有效的控制措施对于减轻来自家禽产品的人类感染至关重要.
研究的目的:
- 审查在家禽肉中发现坎皮洛巴克特的收获后控制方法.
- 讨论传统和新兴的降低坎比洛巴克特菌污染的策略.
主要方法:
- 审查关于坎皮洛巴克特菌控制策略的现有文献.
- 分析在家禽生产,储存和制备过程中应用的方法.
- 包括传统 (如蒸汽,冷,消毒) 和新 (如纳米技术,天然抗菌剂) 的方法.
主要成果:
- 存在各种方法,包括干燥,温度控制,消毒剂,紫外线,纳米颗粒和植物衍生抗菌剂.
- 在生家禽中完全预防坎皮洛巴克特菌污染仍然具有挑战性.
- 观察到对控制方法的敏感性在菌株之间有显著的变化.
结论:
- 目前的收获后方法不足以完全控制家禽中的坎皮洛巴克特菌.
- 开发更有效的策略是必要的,以大大减少人类的坎比洛巴克特菌感染.
- 需要进行进一步的研究,以克服菌株变异性并提高控制效率.
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