不同的 Sorghum bicolor 品种的生理潜力取决于它们的生物活性特性和抗氧化潜力以及不同的提取方法

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学

背景情况:

• (Sorghum bicolor) 是全球重要的谷物作物.
• 组成的品种差异影响其营养价值.
• 了解二次代谢物概况是释放的健康潜力的关键.

研究的目的:

• 为了比较红色和白色基因型的二次代谢物概况和抗氧化特性.
• 为了研究溶剂极性对提取抗氧化化合物的影响.
• 为了识别和量化麦和面粉中的关键生物活性化合物.

主要方法:

• 红色和白色子品种的比较分析.
• 提取和量化二次代谢产物 (多,凝结).
• 抗氧化活性测定 (Trolox相当的抗氧化剂测定) 和化合物识别 (HPLC,MS).

主要成果:

• 红色的总聚醇含量 (808.04 mg.100 g−1) 比白色 (81.56 mg.100 g−1) 高得多.
• 使用低极性溶剂提取的高分子量凝结宁类型的黄类药物显示出强大的抗氧化活性.
• 红色含有较高水平的儿茶素,公素B1和多科菲醇;白色含有较高的维生素B复合物度.

结论:

• 红糖品种是生物活性二次代谢物更丰富的来源,具有显著的抗氧化特性.
• 的抗氧化能力与其凝结素含量和可提取性有关.
• 红色是一种有希望的,营养丰富的食品成分,用于促进健康的应用.