环保,pH值敏感的素载酸/酸/四级氨基基基托桑微球,具有增强的抗菌和抗氧化活性,用于果物保存
Haonan Sun1, Xiaolin Qiu2, Xiaoyi Li1
1Department of Packaging Engineering, School of Mechanical Engineering, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China.
International journal of biological macromolecules
|September 5, 2024
概括
环保复合微球是为食品保存而开发的. 这些pH敏感材料具有强烈的抗氧化和抗菌特性,有效延长桃番茄的保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 使用天然聚合物的智能包装材料为提高食品保存提供了显著的潜力.
- 根据环境线索释放活性化合物的响应性材料的开发对于延长食品的保质期至关重要.
研究的目的:
- 为了合成环保,pH值敏感的复合微球,基于加载素 (CUR) 的藻酸盐 (SA) /酸 (HA) /四级基 (HACC).
- 评估用于食品保存应用开发的复合微球的抗菌,抗氧化和pH响应释放特征.
主要方法:
- 合成装有CUR.的SA/HA/HACC复合微球.
- 使用扫描电子显微镜 (SEM) 和吸附/脱附的特性.
- 评估CUR加载效率,pH响应释放动力学,抗氧化能力 (DPPH测定),以及对大肠杆菌和黄金杆菌的抗菌活性.
主要成果:
- 用HA进行兴奋剂显著增加了微球的特定表面积和孔积.
- 纳入HA和HACC提高了CUR负载效率,分别提高了49.47%和55.10%.
- 微球显示了pH响应的CUR释放,增加的抗氧化能力和显著的抗菌抑制率 (大肠杆菌的88.73%,黄金色杆菌的92.52%).
结论:
- 合成的SA/HA/HACC@CUR复合微球具有出色的pH敏感释放,抗氧化和抗菌特性.
- 这些智能响应微球显示出有希望的应用前景,可以减缓桃番茄等水果在储存期间的恶化.
