可持续性考虑不会影响美国的肉类消费
Shauna M Downs1, Emily V Merchant2, Joachim Sackey3
1Department of Health Behavior, Society and Policy, Rutgers School of Public Health, Newark, NJ, USA; Center for Agricultural Food Ecosystems, The New Jersey Institute for Food, Nutrition, and Health, Rutgers University, New Brunswick, NJ, USA.
减少红肉消费是缓解气候变化的关键. 在美国,健康和价格是减少碳排放的主要驱动因素,而不是环境问题.
科学领域:
- 环境科学 环境科学
- 营养科学 营养科学
- 社会学 社会学 社会学
背景情况:
- 动物来源的食品,特别是红肉,对温室气体排放和生物多样性丧失等环境问题作出了重大贡献.
- 减少红肉消费是缓解气候变化的一个关键战略.
- 在美国,促进减少红肉的有效干预措施尚未得到充分理解.
研究的目的:
- 为了检查美国人口的肉类和海鲜消费模式.
- 确定影响肉类消费的因素,包括随着时间的推移减少.
- 分析消费模式和影响因素在社会经济变量之间如何不同.
主要方法:
- 在2021年对1224名美国人口的代表样本进行了在线调查.
- 数据是使用KnowledgePanel®收集的.
- 根据社会人口统计学特征分析了消费模式,减少趋势和影响因素.
主要成果:
- 大多数参与者每周食用红肉 (78%),加工肉 (74%) 或家禽 (79%).
- 很大一部分在过去一年减少了红肉 (70%) 和加工肉 (64%) 的消费.
- 健康和价格是减少红肉的主要驱动因素,而环境和动物福利问题的影响力较小.
结论:
- 了解消费者的动机对于设计有效的运动来改变红肉消费的设计至关重要.
- 专注于健康和价格的信息可能会更有影响力,促进美国减少红肉.
- 这些见解可以帮助制定通过饮食改变缓解气候变化的战略.
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