与芝麻种子价值链相关的食品安全问题:现状和未来前景

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 微生物学 微生物学
• 农业科学 农业科学

背景情况:

• 芝麻 (Sesamum indicum) 是全球需求的功能性粮食作物,对生产国家的社会经济发展至关重要.
• 不幸的是,全球对芝麻的需求增加与与进口种子和产品有关的重大食品borne事件相吻合.
• 芝麻中的食源性危害对消费者健康和国际贸易构成重大风险,导致边境拒绝和更严格的进口控制.

研究的目的:

• 调查芝麻价值链中食物传播危险污染的途径.
• 了解影响沙门氏菌在芝麻种子中的危害持续性的因素.
• 确定改善芝麻种子微生物安全性的策略.

主要方法:

• 审查关于芝麻污染的现有文献.
• 分析整个农业和制造业价值链的潜在污染点.
• 识别微生物质量数据中的知识差距.

主要成果:

• 沙门氏菌已被确定为进口芝麻种子中的显著微生物危害,与全球疫情有关.
• 收获,储存和加工期间的农业和制造实践是沙门氏菌污染的潜在点.
• 在生产国家的价值链中,关于芝麻的微生物质量的数据有限.
• 人们越来越担心菌毒素和农药残留物在芝麻种子中超过监管限制.

结论:

• 消除芝麻价值链中的食源性危害需要研究人员,生产商,加工商和监管机构的共同努力.
• 需要有针对性的干预和预防策略,以减轻与芝麻污染相关的风险.
• 迫切需要注意提高芝麻种子和衍生产品的安全性.