通过对脂质资料的多变量分析,对重新化的三糖醇类型omega-3油的潜在真实性进行验证
Hyungyeong Kim1, Eunji Choi1, Joong-Hyuck Auh2
1Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University, Seoul 04310, South Korea.
Food chemistry
|September 11, 2024
概括
这项研究使用脂质分析与集群分析来检测再化三糖醇 (rTG) -omega-3油中的造. 这些方法成功地将正品油与与脂肪酸乙烯 Ester (FAEEs) 混合的油区分开来.
科学领域:
- 营养生物化学 营养生物化学
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 重复化三糖醇 (rTG) - 欧米茄-3油容易与脂肪酸乙烯 (FAEE) 类型的油混合.
- 验证omega-3油成分对于确保产品质量和消费者安全至关重要.
- 要区分正宗的RTG和伪造的油,需要强大的分析方法.
研究的目的:
- 开发和验证用于验证RTG-omega-3油的分析方法.
- 用脂质分析来区分真正的RTG-omega-3油与那些被FAEEs改的油.
- 评估商业omega-3油样品的脂质概况,以检测潜在的改.
主要方法:
- 在104个omega-3油样本中分析了乙糖醇,FAEE和EPA/DHA总含量.
- 在样本分类中应用等级集群分析 (HCA).
- 使用主要成分分析 (PCA) 来分析脂质谱的变化.
主要成果:
- 与Type 2相比,正宗的Type 1 rTG油显示出较高的三甘油 (TG) 和较低的二甘油 (DG),没有FAEEs.
- 2型真实样本含有较低的TG,较高的DG和可检测的FAEEs,与造样本更为相似.
- HCA和PCA有效地区分了正宗的RTG油与FAEE伪造的油.
- 在37个未经认证的商业样本中,有30个显示了与正品油相似的脂质谱,这表明它们的潜在真实性.
结论:
- 层次集群分析和主要成分分析是验证RTG-omega-3油的有效工具.
- 脂质分析可以成功地识别FAEE类型油的改.
- 该研究确定了几个商业样本可能是真实的,需要进一步调查.
