用光激活细胞分类来隔离和表征Saccharomyces cerevisiae突变的细胞壁胆增加

科学领域:

• 葡萄酒学 葡萄酒学 葡萄酒学
• 微生物学 微生物学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 与葡萄病原体相关的基因酶会导致葡萄酒中的蛋白质雾.
• 酵母细胞壁基因可以结合这些基因酶,从而提供雾预防的潜力.
• 开发增强酵母细胞壁素的方法对于葡萄酒的质量至关重要.

研究的目的:

• 开发和验证一种高通量查策略,用于识别细胞壁素增加的酵母菌株.
• 评估增强酵母细胞壁基在减少基酶活性和潜在葡萄酒雾方面的有效性.

主要方法:

• 使用了一种重复丰富策略与光激活细胞分类 (FACS) 相结合.
• 采用GFP标记的奇丁酶和卡尔科白用于细胞壁奇标签.
• 选了一个Saccharomyces cerevisiae删除菌株库和一个变异的商用葡萄酵母菌株 (S. cerevisiae EC1118).

主要成果:

• 查策略成功丰富了酵母突变的酵母突变与改变了基水平.
• 确定了影响基因生物合成和沉积的已知和新基因.
• 突变的葡萄酵母菌株在模型葡萄酒中表现出显著更高的细胞壁素和降低的酸酶活性.

结论:

• 开发的高通量屏幕对于识别具有增强细胞壁素的酵母菌株是有效的.
• 精选的酵母菌株显示出减少葡萄酸酶引起的葡萄雾的潜力.
• 这种方法为通过酵母菌株选择改善葡萄酒稳定性和质量提供了一个有希望的途径.