在中的生物可访问性及其应用在中国推导出基于健康的限制
1College of Resources and Environmental Sciences, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 14, 2024
概括
米中的 (As) 生物可访问性各不相同,影响无机 (iAs) 摄入量和健康风险. 考虑生物可访问性可以完善风险评估,并可以为大米消费提供更准确的安全限值.
科学领域:
- 环境科学 环境科学
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 大米中的污染是全球重要的健康问题,特别是在亚洲.
- 基于总的现有健康限制通常过于严格.
- 米是饮食的主食,增加了暴露风险.
研究的目的:
- 确定大米中 (As) 的生物可访问性.
- 估计无机 (iAs) 的摄入量和相关的健康风险.
- 使用生物可访问性数据评估新的基于健康的限制值的可行性.
主要方法:
- 通过大米样本的生物可访问性来衡量.
- 在各种消费水平 (100-300克/天) 上计算的IA摄入量.
- 从IA暴露中评估了癌症和非癌症风险.
主要成果:
- 由于生物可访问性在60.7%至104.5%之间.
- 最初的IA摄入量估计为0.04-1.40μg/kgBW/天.
- 经生物可访问性调整的IA摄入量估计较低 (0.03-1.18μg/kgBW/天).
结论:
- 的生物可访问性显著影响IA摄入量和风险评估.
- 较高的米饭消费和As水平带来更大的健康风险.
- 纳入生物可访问性可以导致更准确的,特定于区域的基于健康的米中As的限值.


