抗氧化剂 准备好使用的葡萄葡萄汁提取物与天然美食混合物回收,用于配制丰富色彩的

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 自然产品化学 自然产品化学
• 可持续化学 可持续化学

背景情况:

• 越来越多的消费者对天然和环保食品的需求.
• 需要可持续地利用食品工业的副产品,如葡萄汁.
• 作为食品中的天然染料和抗氧化剂的安托西亚宁的潜力.

研究的目的:

• 为了探索葡萄汁作为富含安东素的提取物的来源.
• 为了评估使用天然菌混合物提取安东的提取效率和稳定性.
• 评估提取物作为糖果糖果中的天然着色剂的适用性.

主要方法:

• 使用COSMO-SAC模型选天然菌混合物.
• 从葡萄末中提取安托西亚宁,使用基于胆化物的欧性混合物.
• 总抗生素含量 (TAC) 和抗氧化活性 (DPPH,FRAP测定) 的量化.
• 使用高性能液态染色学 (HPLC) 进行烯基分析.

主要成果:

• 欧性混合物显著提高了酸提取效率和稳定性.
• 提取物显示出高的总抗生素含量 (高达60μg/g干GP) 和强大的抗氧化活性.
• 通过HPLC分析证实了有助于抗氧化能力的化合物.
• 提取物证明适合作为天然色素用于糖果糖果中的使用.

结论:

• 葡萄是获得天然安托素提取物的宝贵来源.
• 天然欧菌混合物是有效和稳定的溶剂,用于酸提取.
• 开发出来的提取物可以作为天然着色剂和食品中的功能成分,如糖果.