黄瓜种子和种子副产品的生物化学组成
Nikolaos Polyzos1, Ângela Fernandes2,3, Ricardo C Calhelha2,3
1Laboratory of Vegetable Production, Department of Agriculture, Crop Production and Rural Environment, University of Thessaly, Fytokou Street, 384 46 Volos, Greece.
Plants (Basel, Switzerland)
|September 14, 2024
概括
黄瓜种子 (Cucurbita maxima L.) 和它们的副产品含有丰富的营养素,含有有价值的多科菲醇,脂肪酸和糖. 提取物没有显示有毒性,油具有抗微生物特性,支持其在食品工业中的使用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养生物化学 营养生物化学
- 植物化学 植物化学
背景情况:
- Cucurbita maxima L. 种子是有价值的营养素和植物化学物质的潜在来源.
- 种子油提取产生像种子蛋糕这样的副产品,这些产品可能保留营养价值.
- 了解营养和植物化学特征对于提升这些材料的价值至关重要.
研究的目的:
- 评估Cucurbita maxima L.种子,种子油和种子蛋糕的营养特征和植物化学特性.
- 评估种子提取物的安全性 (细胞毒性和肝毒性).
- 为了确定种子油的抗菌活性.
主要方法:
- 种子和种子蛋糕的近距离分析.
- 使用染色学技术量化自由糖,有机酸,多科菲醇和脂肪酸的量化.
- 细胞毒性和肝毒性测定 (GI50).
- 对细菌菌株和真菌进行抗菌活性测试.
主要成果:
- 种子和种子蛋糕具有很高的营养价值,富含玛-托科菲罗尔,烯酸和糖.
- 脂肪酸概况主要由多不和脂肪酸 (PUFA) 主导,其次是单不和脂肪酸 (MUFA) 和和脂肪酸 (SFA).
- 提取物没有显示出细胞毒性或肝毒性作用 (GI50 > 400μg/mL),种子油显示出显著的抗菌性质.
结论:
- Cucurbita maxima L. 种子及其副产品是有价值的营养素和植物化学物质来源.
- 种油的无毒性和抗菌性质支持其在食品工业中的应用.
- 种子和副产品的价值化与循环经济原则保持一致.
