丝蛋白:一种新的抗真菌和食用涂层,用于草的保存
Yan Wang1, Weijie Wu1, Ruiling Liu1
1Zhejiang Key Laboratory of Intelligent Food Logistic and Processing, Key laboratory of post-harvest handling of fruits, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Key laboratory of postharvest preservation and processing of fruits and vegetables, China National Light Industry, Food Science Institute, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China.
Food chemistry
|September 14, 2024
概括
这项研究开发了一种可食用的抗菌涂层,由丝蛋白酶抑制剂 (SPI) 和丝纤维素 (SF) 制成,以保存草. 该SPI-SF涂层将草的保质期延长了10-14天,减少了腐烂.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 废弃的丝虫子是有价值的生物材料的来源.
- 开发有效的,可食用的涂层对于食品保存至关重要.
- 丝蛋白酶抑制剂 (SPI) 显示出抗菌潜力.
研究的目的:
- 为了从丝虫中提取抗菌丝蛋白酶抑制剂 (SPI).
- 开发和评估使用SPI和再生丝纤维素 (SF) 的可食用抗菌涂层.
- 评估SPI-SF涂层在保存草方面的有效性.
主要方法:
- 选脱皮方法以获得再生丝纤维素 (SF).
- 制备一种可食用的SPI-SF涂层溶液.
- 评估涂层的机械性能,水蒸气透性和可洗性.
- 评估SPI对菌生长和子发芽的抑制.
- 测试SPI-SF涂层对草保存和苗木发芽的影响.
主要成果:
- 性蛋白酶方法产生了最高的脱皮率 (24.4%).
- 该SPI-SF涂层表现出卓越的机械性能,高水蒸气透性和易于清洗性.
- SPI有效地抑制了真菌生长和子发芽.
- 被SPI-SF涂层的苗木显示出94.3%的发芽率和与HepG2细胞的良好生物相容性.
- 用SPI-SF涂层的草的储存寿命延长了10-14天,腐烂减少.
结论:
- SPI-SF食用涂层是延长草的保质期的有希望的解决方案.
- 开发的涂层提供了一种可持续的方法,用于使用生物材料保存食品.
- 该研究强调了丝衍生化合物在活性食品包装中的潜力.
