在最小加工和生产温柔的花粉的发展和机会

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 农业工程 农业工程

背景情况:

• 成熟的果加工已经建立,但嫩果需要在加工和增加价值方面取得重大发展.
• 尽量少加工软,通过简化处理和降低运输成本,提供商业优势.
• 控制切割柔软的果中的酶性色是一个关键的挑战,需要无化学物质的解决方案.

研究的目的:

• 审查和批判性地分析现有的关于果加工的文献.
• 为了确定在招标中发现的研究缺口和未来的前景,果价值增加.
• 为了突出最低限度加工的柔软果和柔软果粉的潜力.

主要方法:

• 文献综述和科学出版物的批判性分析关于招标子加工.
• 确定收获后操作的技术需求,包括机械化.
• 探索新产品的开发,如柔软的杰克果粉.

主要成果:

• 对于加工的果产品和增值产品有很大的需求.
• 收获后操作的机械化和安全加工协议的开发至关重要.
• 柔软的克果粉提供了一个新的产品机会,需要低温研磨以防止营养损失.

结论:

• 进一步的研究是开发高效的加工技术开发温和的果必不可少的.
• 需要在尽量减少色和生产优质柔软的花粉方面进行创新.
• 机械化和优化的加工方案将提高果产品的商业可行性.