通过酸-酸盐的多电解质微粒增强酸汁粉的抗氧化特性:配方,表征和稳定性研究
Nur Rahmiati1,2, Retno Sari3, Tutik Sri Wahyuni3,4
1Master Program of Pharmaceutical Sciences, Faculty of Pharmacy, Airlangga University, Surabaya, Indonesia.
Journal of advanced pharmaceutical technology & research
|September 18, 2024
概括
奇托-酸微粒有效地稳定了石灰汁粉,保持了其抗氧化特性. 这种配方增强了从石灰制成的天然抗氧化剂的稳定性,用于产品开发.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 汁含有抗氧化剂,如亚酸 (AA) 和黄酸,但这些化合物是易腐烂的.
- 从自然来源开发稳定的抗氧化剂产品需要克服生物活性化合物的固有不稳定性.
研究的目的:
- 评估不同酸盐,酸盐和汁粉 (LJP) 度对酸盐-酸盐微粒 (CALM) 中封装的LJP的物理特征和抗氧化活性的影响.
主要方法:
- 酸盐-酸盐微粒使用离子凝方法与CaCl2作为交叉连接剂进行制备.
- 评估了微粒的物理性质和抗氧化活性 (使用2-2-二-1-皮克里利水烯基试剂).
- 统计分析包括单向ANOVA和Tukey的后期测试.
主要成果:
- 在CALM中最高的AA含量为0.14 mg/100 mg,封装效率为18.38%.
- LJP显示出强烈的抗氧化活性 (IC50=32.59μg/mL),而微粒在24.79~39.96μg/mL之间.
- 微粒在储存期间表现出明显改善的稳定性,与自由的LJP相比,IC50值保持稳定.
结论:
- 奇托桑-酸多电解质微粒有效地封装和保护汁粉的抗氧化活性.
- 这种配方策略增强了天然抗氧化剂的稳定性,使它们适合产品开发.
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