为农村的墨西哥裔美国人开发饮食问卷

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 饮食评估 饮食评估
• 文化健康差异差异文化健康差异

背景情况:

• 墨西哥裔美国人代表了美国一个显著且不断增长的人口结构,有着独特的饮食模式.
• 现有的食物频率问卷 (FFQ) 通常无法充分捕捉墨西哥裔美国人的饮食细微差别.
• 了解这些饮食行为对于公共卫生计划和营养研究至关重要.

研究的目的:

• 为农村墨西哥裔美国人群开发和验证一个文化相关的食物频率问卷 (FFQ).
• 为了研究这个人口群体中同化和饮食摄入之间的关系.
• 确定目标人群消费的主要墨西哥传统食品和饮料.

主要方法:

• 在三个不同的阶段采用混合方法方法.
• 第一个阶段:从农村的墨西哥裔美国人 (N=15) 收集定性数据,以确定常用的食物.
• 第二阶段:墨西哥裔美国人的4天食物记录 (N=19) 用于饮食数据.
• 第三阶段:使用新样本 (N=49) 进行开发FFQ的初步评估.

主要成果:

• 最后的FFQ成功地将参与者识别的传统墨西哥食品和饮料纳入了FFQ.
• 传统的墨西哥食物和饮料消费是定期的,在不同的文化水平中观察到最小的饮食变化.
• 商用含糖饮料被认为是不健康的,与传统的墨西哥饮料不同,它们可能是添加糖的重要来源.

结论:

• 开发的FFQ是评估农村墨西哥裔美国人的饮食的宝贵工具.
• 这种人群的饮食模式似乎抵御了文化化,强调了传统食物的重要性.
• 需要进一步的研究来探索传统墨西哥饮料作为添加糖源的作用及其对健康的影响.