全球学校餐盘废弃物估计强调了建立可持续食品教育体系的必要性

科学领域:

• 环境科学 环境科学
• 可持续性研究 可持续性研究
• 食品系统分析 食品系统分析

背景情况:

• 减少食物浪费对于全球粮食系统的可持续性至关重要.
• 关于食物浪费的行为变化一旦建立起来就具有挑战性,需要早期干预.
• 学校环境是解决食物浪费的重要机会.

研究的目的:

• 为了评估29个国家的学校餐盘食物浪费.
• 检查学校食品浪费的环境影响,原因和潜在干预措施.
• 提出一个框架,通过教育减少青少年的食物浪费.

主要方法:

• 跨国评估学校餐盘食物浪费数据.
• 分析环境影响,包括土地使用和温室气体排放.
• 开发一个多利益相关方框架,重点关注可持续食品教育.

主要成果:

• 学校的餐盘食物浪费率从人均每餐4%到46%不等.
• 废物水平与国家收入水平呈正相关性.
• 全球学校餐盘中的食物浪费利用了大约1.5亿公的耕地,并产生了约7.7亿公的二氧化碳相当量.

结论:

• 减少学校餐盘食物浪费提供了巨大的环境效益.
• 提出了一个以可持续食品教育为中心的综合框架,以解决青年食品浪费问题.
• 有效实施需要广泛的利益相关者参与学校之外,包括家庭和社区.