胡卜 (Daucus carota L.) 果汁中的类成分:优化提取并评估其潜在的抗氧化和抗菌活性
Sahar Sabahi1,2, Amin Abbasi3, Seyed Ali Mortazavi1
1Department of Food Science & Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.
Heliyon
|September 19, 2024
概括
胡卜豆是一种食品加工的副产品,富含生物活性多. 使用超声波和乙醇进行优化提取,可产生强大的抗氧化和抗微生物化合物,用于食品保存.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 胡卜果汁是胡卜汁加工的重要农业副产品.
- 这种残留物含有生物活性化合物,在食品开发和保存方面具有潜在的应用.
- 研究从胡卜中提取的多和其特性对于提升这种废物流的价值至关重要.
研究的目的:
- 通过和超声波辅助提取 (UAE) 从胡卜残渣中提取多.
- 评估提取的化合物的抗氧化和抗微生物特性.
- 优化提取参数 (时间,功率,溶剂) 以获得最大的多产量.
主要方法:
- 超声波辅助提取 (UAE) 和化用于多提取.
- 使用复合可旋转设计 (CRD) 的响应表面方法来进行优化.
- 福里埃变换红外光谱法 (FTIR) 在最佳提取中分析了功能组.
- 通过DPPH激素清除试验评估了抗氧化活性.
- 对*黄金葡萄球菌*进行了抗菌活性评估.
主要成果:
- 最佳的提取条件是70%的乙醇,10分钟和250W的超声波功率,产生26.53%的多.
- 优化的提取物表现出显著的抗氧化特性,具有85毫克GAE/g的总化合物和55±1μg/mL的EC50,用于DPPH基因清除.
- 提取物表现出显著的抗菌活性,具有12毫米的抑制区域对*黄金葡萄球菌*.
结论:
- 胡卜是一种有价值的生物活性化合物的来源.
- 提取的多具有显著的抗氧化和抗菌特性.
- 胡卜留提取物可以用作天然防腐剂,以提高工业规模的食品安全和质量.
