品种对的生物活性化合物和抗氧化活性的影响在发育阶段
Most Jesmin Akhter1, Sumaia Akhter1, Shanta Islam1
1Department of Food Processing and Preservation, Hajee Mohammad Danesh Science and Technology University (HSTU), Dinajpur, Bangladesh.
这项研究分析了四种种在成熟阶段的生物活性化合物,抗氧化活性和热度. 纳加品种显示出最高的疗效,关键化合物在开发过程中增加.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 在孟加拉国,对于营养和味道至关重要.
- 像萨达阿克希,卡吉尼,达尼和纳加这样的土著品种很重要.
- 生物活性化合物决定了的功能性质.
研究的目的:
- 为了研究生物活性化合物,抗氧化活性和热度的变化.
- 分析四个成熟阶段 (未成熟,成熟,预成熟,成熟) 的这些变化.
- 为了比较四种不同的孟加拉土著种类.
主要方法:
- 在四个成熟阶段收集和分析了四种果品种.
- 量化维生素C,总含量 (TPC),总黄含量 (TFC),总胡卜素,叶绿素a和b.
- 使用FRAP和DPPH清除试验评估抗氧化活性.
- 评估的物理参数包括身高,体重和颜色.
主要成果:
- 维生素C,TPC,总胡卜素和叶绿素b随着成熟而增加.
- 的热度也随着发展阶段的增加而增加.
- 抗氧化剂活性在发育过程中表现出波动.
- 纳加的种类表现出最高的整体疗效.
结论:
- 营养和物理化学概况随着成熟度和种类的不同而有很大变化.
- 纳加品种在生物活性化合物含量和有效性方面优越.
- 这些发现可以指导育种者,加工商和消费者根据所需的特征和收获时间来选择.
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