在家禽加工中对Campylobacter动态的定量评估和基因组分析:阿拉伯联合长国的综合屠宰场系统的案例研究
Ihab Habib1,2, Mohamed-Yousif Ibrahim Mohamed1, Glindya Bhagya Lakshmi1
1Veterinary Public Health Research Laboratory, Department of Veterinary Medicine, College of Agriculture and Veterinary Medicine, United Arab Emirates University, Al Ain, United Arab Emirates.
Frontiers in microbiology
|September 19, 2024
概括
这项研究追踪了阿联肉加工中的Campylobacter,发现它在体和体中广泛存在. 全基因组测序揭示了交叉污染和抗菌素耐药性,突出了全面食品安全管理的必要性.
科学领域:
- 食品微生物学 食品微生物学
- 禽畜科学 禽畜科学 禽畜科学
- 基因组学就是基因组学.
背景情况:
- 坎皮洛巴克是全球主要的食源性病原体.
- 没有先前的研究研究了阿联肉屠宰场的Campylobacter动态.
- 禽类加工阶段是污染的关键控制点.
研究的目的:
- 在阿联整个屠宰过程中调查肉尸体和体中Campylobacter的流行和动态.
- 使用全基因组测序 (WGS) 鉴定坎皮洛巴克特菌分离物的特征,以了解污染源和抗菌素耐药性.
- 为了确定不同Campylobacter物种的毒性基因配置文件.
主要方法:
- 在一年内从阿联大型家禽生产商收集了150只肉尸体和150只白样本.
- 使用标准微生物学方法对Campylobacter进行编目.
- 48种Campylobacter分离物的全基因组测序 (WGS) 用于分析遗传多样性,抗菌素耐药性和毒性因素.
主要成果:
- 坎皮洛巴克特在白 (所有批量) 和尸体中存在很高的流行率 (86%的消灭/内脏剥离后,94%的冷却后).
- 大肠杆菌 (55.2%) 占主导地位,其次是大肠杆菌 (21%).
- 在WGS中发现了批次和农场之间的交叉污染,广泛的抗菌素耐药性基因,以及C. jejuni和C. coli之间独特的毒性基因配置文件.
结论:
- 在阿联肉加工中,坎皮洛巴克特菌污染是普遍存在的,需要采取严格的控制措施.
- 微生物防治系统为污染途径和抗菌素耐药性提供了关键的见解,为目标干预提供了信息.
- 综合微生物监测和基因组分析的全面食品安全战略对于降低风险和保护公共健康至关重要.
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