在加拿大探索使用数字食品零售服务的背景:一项定性研究
Melissa A Fernandez1,2,3, Jessica Dugan4, Kim D Raine1
1School of Public Health, University of Alberta, Edmonton, AB, Canada.
概括
便利性推动了加拿大的在线食品购买,数字服务简化了食品采购. 然而,这些好处可能会对消费者的食品素养产生负面影响,因此需要进一步考虑公共卫生问题.
科学领域:
- 食品研究 食品研究
- 消费者行为 消费者行为
- 公共卫生营养 公共卫生营养
背景情况:
- 数字食品零售服务,包括食品配送应用程序,餐具和在线杂货商,越来越普遍.
- 了解它们使用背后的动机和背景对于公共卫生至关重要.
- 现有的研究可能无法完全捕捉加拿大人使用这些服务的细微原因.
研究的目的:
- 探索在加拿大通过各种数字平台在线购买食品的背景和动机.
- 确定影响消费者选择在数字食品零售领域的关键主题.
- 为公众健康战略提供有关在线购买食品的信息.
主要方法:
- 定性研究涉及34个半结构化的电话采访,对加拿大16-60岁的参与者进行了定性研究.
- 参与者通过各种道招募,包括个人网络,口碑和社交媒体广告.
- 采访的文字转录,然后进行主题分析以确定主要主题.
主要成果:
- 三个主要主题出现了:方便性,食品素养和成本效益.
- 便利性是多方面的,包括节省时间,减少准备工作,在各种情况下 (例如,移动性问题,恶劣天气) 改善食物获取.
- 数字食品零售服务简化了食品的获取和准备,但可能会降低食品素养,感知到的附加值抵消了更高的成本.
结论:
- 公共卫生从业人员在提供健康饮食建议时,应考虑方便的各个方面以及数字食品零售的附加值.
- 需要进一步的研究来调查数字食品零售对消费者的食品素养的影响.
- 这些发现将有助于对加拿大在线购买食品行为和饮食质量进行更大规模的调查.
