对识别有沙门氏菌度大于或等于10 CFU/mL的家禽翅膀冲洗方法的评估
John W Schmidt1, Anna Carlson2, Joseph M Bosilevac1
1United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, U.S. Meat Animal Research Center, PO Box 165, State Spur 18D, Clay Center, NE 68933, United States.
Journal of food protection
|September 19, 2024
概括
新的值测试可以准确地检测家禽冲洗中的沙门氏菌,为传统方法提供简单快速的替代方案,如最可能的数量 (MPN) 和定量测试,以提高食品安全.
科学领域:
- 食品安全与微生物学
- 量化微生物风险评估方法
- 分析方法开发 分析方法开发
背景情况:
- 美国食品安全和检查局 (FSIS) 要求在度≥10 CFU/mL的家禽中检测沙门氏菌的简单,快速方法.
- 目前的方法,如最可能的数字 (MPN) 可能是耗时和昂贵的.
- 诸如BioMerieux GENE-UP QUANT和Hygiena BAX SalQuant等定量测试的准确性和设备要求各不相同.
研究的目的:
- 评估新值测试方法的性能,用于识别家禽翅膀冲洗中的沙门氏菌.
- 将值测试的准确性和实用性与已知的方法 (MPN,GENE-UP QUANT,BAX SalQuant) 进行比较.
主要方法:
- 寒冷压力和营养缺乏的沙门氏菌株被注射到家禽翅膀冲洗中,度各不相同 (0.22至3.79日志CFU/mL).
- 使用三管最可能数 (MPN),BioMerieux GENE-UP QUANT,Hygiena BAX SalQuant和四种新门方法 (PiLOT-95,PiLOT-86,PiLOT-63,PiLOT-50) 分析了样本.
- 通过将方法结果与注射的沙门氏菌水平进行比较来确定准确性,重点是10 CFU/mL的门值.
主要成果:
- 虽然MPN的准确率为93.1%,但它是劳动密集型和昂贵的.
- GENE-UP QUANT显示精度为86.1%,但需要专门的设备和专业知识.
- 在BAX SalQuant中,准确度最低,为58.4%.
- 在PiLOT的值测试中,准确度在83.2% (PiLOT-50) 到93.1% (PiLOT-86) 之间.
- 皮洛特的值测试是简单的,快速的,并且可以适应用于检测超过用户定义的水平的沙门氏菌.
结论:
- 新的PiLOT值测试提供了一个简单,快速和准确的替代方法,用于检测禽类翅膀冲洗中的沙门氏菌在≥10CFU/mL时.
- 这些方法为食品安全实验室寻求高效的沙门氏菌查提供了实际解决方案.
- 由于PiLOT测试的适应性,可以定制,以满足特定的监管和内部监控需求.
