莫纳斯克发酵的Moringa oleifera对肉的生产表现,尸体特征和肉质属性的影响

科学领域:

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• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 莫林加叶以其营养价值而闻名.
• 发酵可以改变植物性料添加剂的生物可用性和有效性.
• 了解莫纳斯克发酵的Moringa oleifera对肉生产的影响对于可持续农业至关重要.

研究的目的:

• 为了评估莫纳斯科发酵的Moringa oleifera叶对肉生产绩效的影响.
• 评估对尸体特征和肉质属性的影响.
• 为了比较发酵与未发酵的Moringa oleifera补充剂的疗效.

主要方法:

• 400只绿腿肉被分为四个饮食组.
• 补充水平包括0%,5%的莫纳斯发酵的莫林加油菜,10%的莫纳斯发酵的莫林加油菜和10%的莫林加油菜.
• 在63天的时间里,分析了生产表现,尸体特征和肉质.

主要成果:

• 高剂量的未发酵的Moringa oleifera对 brojler的表现和肉质产生了负面影响.
• 蒙纳斯发酵的Moringa oleifera扭转了这些不良影响,5%的补充剂是最有效的.
• 用Monascus发酵的Moringa oleifera丰富的肉类显示氨基酸和多不和脂肪酸含量增加.

结论:

• 补充牛肉的饮食5%的莫纳斯科发酵的Moringa oleifera可以提高生长性能.
• 发酵的Moringa oleifera可以改善肉的功能属性,包括有益的脂肪酸和氨基酸.
• 莫纳斯克发酵优化了Moringa oleifera对 brojler营养和肉质的好处.