葡萄酒中微量多功能硫醇的定量通过液体染色学四极管轨道高分辨率质谱仪在并行反应监测中
Liang Chen1, Emilio De Longhi2, Marine Gammacurta1
1Univ. Bordeaux, Bordeaux INP, INRAE, Bordeaux Sciences Agro, OENO, UMR 1366, ISVV, F-33140 Villenave d'Ornon, France.
Journal of chromatography. A
|September 22, 2024
概括
这项研究引入了一种新方法,用于精确测量葡萄酒中的超微量度的芳香定义醇. 开发的超高性能液态染色学-高分辨率质谱法 (UHPLC-HRMS) 技术增强了葡萄酒质量分析.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 葡萄酒学 葡萄酒学
背景情况:
- 多功能醇由于其非常低的气味值,显著影响葡萄酒的气味.
- 鉴定这些硫醇的数量是具有挑战性的,因为它们的超微量度和葡萄酒基质中的高反应性.
研究的目的:
- 开发和验证一种用于精确量化葡萄酒中每升纳米克醇的新方法.
- 建立一个强大的分析协议,用于识别和测量各种葡萄酒类型中广泛的醇化合物.
主要方法:
- 开发一种超高性能液体色谱 (UHPLC) 与四极轨道高分辨率质谱 (HRMS) 结合在并行反应监测 (PRM) 模式下.
- 使用4,4'-dithiodipyridine来衍生醇,并通过液体-液体提取分离以制备样本.
- 对三种不同的葡萄酒矩阵中20个醇分析物的方法的验证.
主要成果:
- 开发的UHPLC-HRMS-PRM方法可以在每升纳米克 (ng/L) 的水平上量化醇.
- 该方法证明了用最少的劳动力和成本快速准备样本.
- 对精选葡萄酒的分析成功量化了12种不同的硫醇,展示了该方法的实际适用性.
结论:
- 这项研究提出了第一个UHPLC-HRMS-PRM方法,用于在超微度下量化葡萄酒硫醇.
- 该方法的分析性能与现有的GC-MS和LC-MS技术相当或超过.
- 经过验证的协议为详细的葡萄酒风味分析和质量控制提供了强大的工具.
更多相关视频
08:43PTR-ToF-MS Coupled with an Automated Sampling System and Tailored Data Analysis for Food Studies: Bioprocess Monitoring, Screening and Nose-space Analysis
Published on: May 11, 2017
12.3K
05:31Gas Chromatography-Mass Spectrometry Paired with Total Vaporization Solid-Phase Microextraction as a Forensic Tool
Published on: May 25, 2021
7.0K
