通过有效的加工技术,最大限度地提高千叶的营养益处,延长千叶的保质期:一篇评论

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 农业科学 农业科学
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 千叶是一种古老的谷物,具有高营养价值和健康益处.
• 诸如性等挑战限制了小米产品的保质期和可获得性.
• 有效的加工对于最大限度地提高小米的营养益处和保存至关重要.

研究的目的:

• 审查子的各种加工技术.
• 检查这些过程对营养价值和储存稳定性的影响.
• 探索各种小米处理的原则,优点和缺点.

主要方法:

• 关于小米加工的现有文献的全面审查.
• 机械,热 (微波,红外线,射频) 和非热 (超声波,冷等离子体,辐射,脉冲光,高压) 处理的分析.
• 对营养含量和保质期稳定性的影响评估.

主要成果:

• 各种传统和新的加工技术有效地提高了小米的营养价值和保质期.
• 新的热和非热方法显示出微生物去污染和酶失活的前景.
• 传统方法改变了营养和功能性质,需要采用替代方法.

结论:

• 先进的加工技术对于改善小米产品的质量,保存和全球范围至关重要.
• 小米加工的挑战包括营养损失,质量变化,成本和标准化.
• 为了获得最佳的结果,需要对联合加工方法进行进一步的研究.