开发大麦蛋白质为酸纳米细胞,用于封装疏水生物活性成分
Hongdong Song1,2, Longhuan Duan1, Shaoxia Ren1
1School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, China.
Journal of the science of food and agriculture
|September 23, 2024
概括
麦蛋白衍生纳米细胞 (BPNMs) 为疏水化合物提供了一种新的输送系统. 这些BPNM增强了昆素等成分的可溶性和稳定性,克服了传统大麦蛋白载体的局限性.
科学领域:
- 生物材料科学 生物材料科学
- 纳米技术纳米技术
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 大麦蛋白是用于纳米载体制造的天然聚合物.
- 挑战包括由于蛋白质结构而导致的聚合和低负载能力.
- 酶解提供了一种方法来改善基于大麦蛋白的纳米载体.
研究的目的:
- 为了酶性地将大麦蛋白修改为纳米细胞.
- 研究这些纳米细胞的自我组装和结构性质.
- 评估它们在封装和输送疏水生物活性成分方面的有效性.
主要方法:
- 控制大麦蛋白质的酶解以产生.
- 使用尺寸和结构分析对自组装大麦蛋白纳米细胞 (BPNMs) 的表征.
- 在BPNM中封装奎尔丁,并评估可溶性和稳定性.
主要成果:
- 在临界度以上,大麦化物自组装成BPNM (~90nm).
- BPNM结构是由疏水相互作用,二硫化物和键维持的.
- 封装的奎尔丁显示出水溶性增加30倍,稳定性增强.
结论:
- 麦蛋白衍生纳米细胞 (BPNMs) 已成功开发.
- BPNM作为一种有效的输送系统,用于疏水化合物.
- 这种方法显著提高了生物活性成分的可溶性和稳定性.
