奇托/纳米-酸-茶叶聚烯薄膜的功能,物理化学特性和应用
Dan Qiu1, Jingxuan Zhou1, Qiaohui Feng1
1College of Food Science and Engineering, Hainan University, 58th Renmin Road, Meilan District, Haikou 570100, Hainan Province, China.
Food chemistry: X
|September 24, 2024
概括
一种新的奇托桑薄膜,包含纳米-酸-茶叶聚 (HAP-TP) 复合物,可以提高食品的保存. 这种活性包装材料提高了机械性能,并通过减少腐烂和保留风味,延长了半干鱼的保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物科学 聚合物科学
背景情况:
- 基托 (CS) 薄膜正在探索活性食品包装.
- 结合功能添加剂可以增强薄膜的性能.
- 纳米酸 (HAP) 和茶叶多 (TP) 具有有益的特性.
研究的目的:
- 设计和制备一个具有纳米-酸-茶叶聚烯 (HAP-TP) 复合物的活性素薄膜.
- 评估HAP-TP加载对薄膜结构和物理化学特性的影响.
- 为了评估薄膜在保存半干鱼的有效性.
主要方法:
- 用纳米-酸-茶叶聚 (HAP-TP) 复合物加载的奇托 (CS) 薄膜的制备.
- 评估薄膜的结构,机械,热和屏障性能.
- 评估缓释行为,抗氧化活性和鱼类保存功效.
主要成果:
- 通过分子间相互作用和结,HAP-TP加载显著改善了CS膜的机械和热性能.
- 水蒸气和氧气的透率分别减少了29.78%和35.59%.
- CS-HAP-TP膜表现出极好的缓释行为,降低累积释放率,强有力的抗氧化活性,并有效抑制鱼类的恶化,保持味道并减少异味.
结论:
- 开发的CS-HAP-TP膜表现出增强的物理化学特性和出色的活性保存能力.
- 该膜通过保持质量属性,有效地延长了半干鱼的保质期.
- 这种活性包装材料对食品工业,特别是半干鱼类产品具有重大潜力.
