在奇托微粒中固定香精油:一种用于食品保护的新型杀菌材料

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 微生物学 微生物学
• 生物材料科学 生物材料科学

背景情况:

• 食物感染对最小加工食品 (MPF) 构成重大风险.
• 目前使用自由的消毒方法可以产生有毒的副产品.
• 需要在食品工业中为化学消毒剂提供更有效,更安全的替代品.

研究的目的:

• 合成和表征一种新的有机生物材料作为的替代品.
• 评估开发的生物材料的抗菌疗效和安全性.
• 评估生物材料在消毒MPF和延长保质期方面的有效性.

主要方法:

• 合成了带有固定香精油 (MPsQTO) 的基托桑微粒.
• 使用GC-MS/MS,FT-IR和SEM进行生物材料表征.
• 对大肠杆菌,S. typhi,P. aeruginosa和B. subtilis进行抗菌检测.
• 使用B. subtilis和S. cerevisiae进行的变异性和致癌性测试.
• 在南瓜MPF的消毒试验.

主要成果:

• MPsQTO在300μL mL-1.1时对测试的病原体表现出显著的抗菌活性.
• 光显微镜显示MPsQTO向细胞质膜,导致细胞快速死亡.
• 生物材料对遗传物质没有突变性或致癌性影响.
• MPsQTO在消毒南瓜MPF方面比自由更有效,延长了其保质期.

结论:

• 新的MPsQTO生物材料是传统化学消毒剂的安全有效替代品.
• MPsQTO提供了一个有前途的解决方案,以提高最小加工食品的食品安全.
• 这一创新有助于食品包装行业的可持续实践.