食品加工中的数字双胞胎方法:基本概念和应用
1Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamento de Industrias, Buenos Aires, Argentina. epurlis@di.fcen.uba.ar.
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|September 26, 2024
概括
数字双胞胎 (DT) 方法为食品生产提供了一种强大的方法.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 数字化转型 数字化转型
- 工业4.0 工业4.0 工业4.0 工业4.0 工业4.0 是什么?
背景情况:
- 数字化转型正在彻底改变食品行业.
- 数字双胞胎 (DT) 方法集成了用于流程优化的先进数字工具.
研究的目的:
- 审查食品加工中的数字双胞胎 (DT) 方法.
- 识别DT构建块,当前状态,瓶和未来发展.
主要方法:
- 关于食品加工中的数字双胞胎 (DT) 应用的文献综述.
- 对建模,模拟,传感器和通信平台的集成进行分析.
主要成果:
- DT可以实时监控和控制食品工艺.
- 主要应用包括冷藏运输和热处理 (,干燥).
- DT提供了超越物理传感器的可操作指标,用于增强决策.
结论:
- 数字双胞胎 (DT) 方法对于食品行业的生产力和可持续性至关重要.
- 多学科合作对于有效的数据技术实施至关重要.
- 高准确度,实时模拟模型对于广泛采用DT至关重要.


