养系统对绵羊生长表现,尸体特征和肉质的影响:一个元分析
Wenjie Wang1, Xiaoan Zhang1,2, Huiqing Wei1,2
1College of Animal Science and Technology, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China.
Animals : an open access journal from MDPI
|September 28, 2024
概括
牧场放牧的羊与养的羊相比,其生长和尸体产量有所减少. 然而,牧场养,特别是补充剂,改善了肉质的颜色和健康等属性,尽管在质地和脂肪含量上有一些变化.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 肉质是肉类生产行业的一个关键因素.
- 关于不同养系统对绵羊生长和肉质的影响,存在相互矛盾的研究.
研究的目的:
- 进行一项元分析,评估纯牧草放牧,补充牧草放牧和室内养对羊羔生长,屠宰性能和肉质的影响.
- 解决有关羊养系统及其结果的文献中的差异.
主要方法:
- 对28篇发表的研究论文的数据进行了元分析.
- 与生长性能,屠宰特征和肉质 (例如颜色,质地,脂肪含量) 相关的响应变量被提取和分析.
主要成果:
- 牧场放牧的羊羔与养的羊羔相比,平均每日收益,活重和尸体重量明显较低.
- 补充牧场养的羊羔表现出与养的羊羔相似的生长和尸体属性.
- 牧场养的羔羊肉 (独家和补充) 的轻度和肌内脂肪较低,但黄度,华纳-布拉茨勒剪切力和蛋白质含量高于养的羔羊肉.
结论:
- 纯牧场养的羊羔会减少尸体的产量和肉类的食用性,但会提高某些肉质方面的质量.
- 补充牧场养提供与室内养相比较的尸体属性,同时改善肉的颜色和健康质量.
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