用于提供功能性食品成分的pectin-Chitosan水凝珠
Eduardo Morales1, Marcela Quilaqueo1,2, Rocío Morales-Medina3
1Scientific and Technological Bioresource Nucleus (BIOREN), Universidad de La Frontera, Avenida Francisco Salazar, Temuco 01145, Chile.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 28, 2024
概括
涂有酸盐的丁珠可以防止成分在胃中过早释放. 这些新的水凝珠在肠道中分解,非常适合提供功能性食品成分.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物聚合物工程 生物聚合物工程
- 药物输送系统 药物输送系统
背景情况:
- 水凝输送系统面临的挑战是,在胃条件下过早释放和低pH值.
- 通常用于结肠输送的奇托可以增强生物聚合物系统.
- 基于pectin的水凝需要修改用于受控释放的应用.
研究的目的:
- 为了配制酸盐涂层的pectin珠,用于控制释放封装物.
- 调查配方和工艺参数对珠子特性的影响.
- 在模拟的胃和肠道条件下评估珠子的释放行为.
主要方法:
- 界面协被用于制备酸盐涂层的pectin珠.
- 分析了珠子的大小,球形和溶解.
- 聚焦激光扫描显微镜和扫描电子显微镜用于结构分析.
- 模拟的胃和肠液被用于评估释放概况.
主要成果:
- 珠子的大小在3-5毫米之间,球状度在0.82-0.95,可根据配方和电滴电压 (1.5-4毫米) 调节.
- 显微镜检查证实,在pectin珠子周围形成了基托桑贝.
- 珠子在模拟的胃液中保持完整,但在模拟的肠液中分解.
结论:
- 酸盐涂层的点丁珠提供了一种有前途的策略,可以延迟在胃中过早释放.
- 珠子有助于通过在肠道中分解的可控释放.
- 该系统适用于有效地提供功能性食品成分.
