果参数的变化可能是葡萄园潜在质量的指标
Zlavek Travanic-Fuentes1, Gastón Gutiérrez-Gamboa2, Yerko Moreno-Simunovic1
1Centro Tecnológico de la Vid y el Vino, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Talca, 2 Norte 685, Casilla 747, Talca 3460000, Chile.
果成熟度的变化显著影响卡伯内特索维尼翁葡萄酒的质量. 了解和管理这种可溶性固体和果重量的变化是葡萄酒制造商实现所需葡萄酒形状和生产目标的关键.
科学领域:
- 葡萄种植和葡萄酒学
- 植物生理学 植物生理学
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 葡萄的质量通常使用物理化学参数和主观评估来评估.
- 葡萄园内果成熟度的变化是影响葡萄总体质量的关键因素.
研究的目的:
- 研究果成熟度的变化对卡伯内特索维尼翁葡萄和产生的葡萄酒的物理化学性质的影响.
- 分析不同产量潜力 (低,中,高) 如何影响果和葡萄酒的参数.
主要方法:
- 来自具有明显产量潜力 (低,中,高) 的地块的卡伯内特索维尼翁葡萄在两个季节内被分析.
- 测量了关键的物理化学参数,包括可溶性固体,果重量和酸.
- 使用变化系数 (CV) 来量化成熟度变化.
主要成果:
- 在Cabernet Sauvignon中证实了果重量和可溶性固体的异质成熟度.
- 高质量的潜在地块显示出更高的可溶性固体和成熟度,而低质量的地块显示出更高的果重量和酸.
- 果的物理化学差异直接影响了葡萄酒的质量,使得基于收获时的质量潜力进行了地块分类.
结论:
- 溶性固体和果重量的变化是葡萄园管理的关键考虑因素.
- 葡萄园内的分部门采样可以减轻成熟度的极端差异,优化葡萄酒质量和酒目标.
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