鲁丁乳酪蛋白皮克林乳液的制备及其对斑马鱼骨肌肉运动能力的影响

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 生物材料科学 生物材料科学
• 老年学是一门学科.

背景情况:

• 随着年龄的增长而导致的肌肉损失萨尔科佩尼亚 (Sarcopenia) 是一个越来越严重的健康问题.
• 营养策略,包括蛋白质和抗氧化剂,可以对抗肉症.
• 饮食中的蛋白质作为生物活性化合物的有效载体.

研究的目的:

• 开发一种使用乳清蛋白的皮克林乳液输送系统,用于使用乳清蛋白的鲁丁.
• 为了研究素-乳清蛋白皮克林乳液的结构特征,生物可访问性和分子相互作用.
• 评估这种输送系统在斑马鱼模型中预防肉症的有效性.

主要方法:

• 使用乳清蛋白和 rutin 构建皮克林乳液.
• 粒子大小,封装速度和加载效率的表征.
• 在体内研究使用斑马鱼诱导德克萨米他以模拟肉.
• 评估肌肉运动,ATP水平,神经长度和肌肉组织学.

主要成果:

• 皮克林乳液表现出均的颗粒大小,具有高鲁丁封装 (71.16%) 和加载效率 (44.48%).
• 乳液中的鲁丁与自由的鲁丁相比,显著提高了生物可访问性.
• 用乳液治疗的斑马鱼表现出改善的肌肉功能,增加的ATP,更长的运动神经长度和正常化的肌肉结构.

结论:

• 乳清蛋白皮克林乳液为常规提供了有效的输送系统.
• 这种方法提供了一个有前途的策略,用于用于预防肉症的常规利用.
• 这项研究提供了科学证据,证明使用食物来源的资源来对抗与年龄相关的肌肉衰退.