通过L-asparaginase调节的pH变化和碳点光调节:一种敏感的比度方法,用于在变化的储存条件下,在各种土豆品种中量化L-asparagine
Khalid Alhazzani1, Ahmed Z Alanazi1, Hossieny Ibrahim2
1Department of Pharmacology and Toxicology, College of Pharmacy, King Saud University, Riyadh, Saudi Arabia.
Food chemistry
|September 29, 2024
概括
一种新的度方法使用蓝色发射和色发射碳点 (CD) 和L-asparaginase精确量化土豆中的L-asparagine. 这种技术有助于监测土豆产品中的烯胺前体.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 拉斯帕拉金是烯胺的关键前体,烯胺是一种食品加工污染物.
- 由于其危险性,烯胺的形成在加工的土豆产品中是一个重大问题.
- 精确量化L-阿斯巴拉金对于减轻烯胺水平至关重要.
研究的目的:
- 开发一种新的,有选择性和敏感的度方法来确定L-黄素.
- 为了利用蓝色发射和色发射的碳点 (CDs) 与L-asparaginase进行比值检测.
- 在不同的储存条件下,在各种土豆品种中应用分析L-阿斯巴拉金的方法.
主要方法:
- 由L-asparaginase对L-asparagine的酶性水解以释放氨.
- 使用蓝色发射CD (增强的光) 和色发射CD (减少的光) 响应pH值变化进行比度光检测.
- 光谱技术和传输电子显微镜用于碳点特征.
- 适用于不同的土豆样本,存储条件不同.
主要成果:
- 该方法实现了高灵敏度,检测极限 (LOD) 为0.31μM和广泛的线性范围 (1.0-50.0μM).
- 对土豆样本的分析显示,回收率高 (98.00-100.33%) 和相对标准偏差 (RSD) 较低,表明准确性和精度.
- 在不同的储存参数下,在三种土豆品种 (Lady Rosetta,Spunta,Nicola) 中成功确定了L-青素水平.
结论:
- 开发的度法提供了一种敏感,选择性和强大的方法,用于在土豆中量化L-黄素.
- 该技术适用于土豆行业的研究和工业环境中的常规分析.
- 使用这种方法监测L-阿斯巴拉金含量可以有助于减少加工马产品中的烯胺形成.
