在烟草发酵过程中,Phaffia rhodozyma对微生物群落动态和烟草质量的影响

科学领域:

• 微生物学 微生物学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 胡卜素是烟草香味化合物的关键前体,显著影响感官质量.
• 帕菲亚罗多齐玛 (Xanthophyllomyces) 合成了阿斯塔桑,一种有价值的胡卜素,但其在烟草改进中的应用尚未被探索.

研究的目的:

• 为了研究Phaffia rhodozyma发酵对提高烟草质量的潜力.
• 分析P. rhodozyma在烟草发酵过程中对微生物群落动态和代谢物概况的影响.

主要方法:

• 在烟草提取物中培养P. rhodozyma以评估生长和胡卜素产量.
• 综合微生物组和代谢组分析以确定与P. rhodozyma相关的代谢产物.
• 发酵烟草的感官评估,以确定香味,风味和味道的改善.

主要成果:

• P. rhodozyma在烟草提取物中表现出强的生长和胡卜素的产生,实现了最大的生物质和胡卜素产量.
• 在P. rhodozyma和11种代谢物之间观察到显著的正相关性,包括6 - 氧流醇和Quercetin.
• 发酵烟草显示酒精 (37.39%), (265.39%) 和 (266.27%) 的含量大幅增加,导致香味,风味和味道的感官评分得到改善.

结论:

• 法菲亚罗多齐玛发酵是一种有效的策略,可以提高烟草的感觉质量.
• 这项研究提出了一种新的微生物发酵方法,用于提高烟草质量.