按需可拆卸的水凝薄膜,由酸-菲可素和聚乙烯醇制成,用于果物防腐
Wei Gong1, Ting-Qi Yang2, Wan-Ying He3
1Shenzhen Key Laboratory of Food Nutrition and Health, College of Chemistry and Environmental Engineering and Institute for Innovative Development of Food Industry, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China; State Key Laboratory of Marine Food Processing and Safety Control, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China; National Engineering Research Center of Seafood, Collaborative Innovation Center of Seafood Deep Processing, School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China.
一种新的水果保鲜膜,由高酸-基 (GP) 水凝在聚乙醇 (PVA) 基质中制成,有效地保存葡萄和蓝,通过减少腐烂延长保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 收获后的水果腐烂会造成重大经济损失 (20-30%) 和资源浪费.
- 有效的保鲜包装对于减少这些损失和改善食品可持续性至关重要.
研究的目的:
- 开发一种创新的,按需可拆卸的活性水果保鲜膜 (GPP).
- 为了在聚乙烯醇 (PVA) 基质中嵌入酸 - 菲科亚宁 (GP) 水凝,以提高水果的保存.
主要方法:
- 通过将GP纤维网状水凝嵌入PVA矩阵中,制造基于GPP水凝的薄膜.
- 评价膜的特性:紫外线/水蒸气屏障,机械稳定性,粘附性,抗菌效力和可移动性.
- 在环境条件下评估薄膜在保存葡萄和蓝方面的有效性.
主要成果:
- GPP膜表现出优异的紫外线和水蒸气屏障特性,机械强度,粘合力和抗菌活性.
- 这部电影展示了按需清除,没有毒性问题.
- 用GPP薄膜包装的葡萄和蓝显示保持硬度,pH值和总可溶性固体 (TSS),体重减轻.
结论:
- 在环境温度下,GPP水凝膜显著延长了葡萄 (13天) 和蓝 (20天) 的保质期.
- 这部创新的电影显示了作为食品工业中果物保存的有价值材料的巨大潜力.
- 开发的薄膜提供了一个可持续的解决方案,以减少收获后的损失和提高水果质量.
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