强大,坚固的自我愈合的多功能基酸盐基可食用复合涂层,用于香的保存

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 绿色技术 绿色技术是一种绿色技术.

背景情况:

• 可食用涂层对果实保存有希望,但通常会受到水溶解和机械损坏的影响.
• 现有的涂层在储存期间与水引起的降解和物理脆弱性作斗争.
• 开发坚固,防水和自我愈合的食用涂层对于延长水果的保质期至关重要.

研究的目的:

• 设计一种优质的可食用涂层,具有增强的机械强度,疏水性和自我愈合能力.
• 研究一种新型复合材料涂层对香保存的保护作用.
• 提供一种可持续的解决方案,以减少易腐烂水果的收获后损失.

主要方法:

• 使用小麦质 (WG),大豆纳米纤维素 (SHNC) 和藻酸盐 (SA) 合成了一种复合食用薄膜.
• 利用葡萄糖酸氧化为葡萄糖酸,通过静电,和结进行WG,SHNC和SA的交联.
• 评估了复合膜的机械,疏水,自我愈合,抗紫外线和气体屏障性能.
• 评估了涂层在控制温度和湿度条件下保护香的有效性.

主要成果:

• 复合膜显著改善了机械强度 (从28到60MPa) 和疏水性 (接触角度从33.2°增加到45.13°).
• 涂层表现出极好的自我愈合,抗紫外线和气体屏障性能.
• 涂层香显示减少质量损失,延迟软化,抑制皮肤色,和较慢的肉质成熟,延长到7天的保质期在25°C和50%的RH.

结论:

• 开发的WG/SHNC/SA复合材料可食涂层为水果保存提供了坚固,防水和自我修复的解决方案.
• 这种新的涂层有效地延长了香等易腐坏的水果的保质期.
• 该研究提出了一项有希望的绿色技术,用于提高食品安全,减少收获后的废物.