整合矿物元素和代谢物特征,以区分来自不同地理来源的莲花种子
Haoran Su1, Zhuozhen Li2, Wenjie Yu2
1Key Laboratory of Geriatric Nutrition and Health (School of Food and Health, Beijing Technology and Business University), Ministry of Education, Beijing 100048, China; School of Life Sciences, Nanchang University, Nanchang, 330031, China.
Food chemistry
|October 5, 2024
概括
来自不同地区的莲花种子 (LS) 呈现出不同的代谢物和矿物质特征. 这项研究确定了关键的地理标记,以确保LS在食品行业的真实性和质量.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 莲花种子 (LS) 的特点因种类和生长条件而异.
- 地理来源显著影响LS的组成,但具体标记物还不清楚.
- 了解这些变化对于食品行业的质量控制和真实性至关重要.
研究的目的:
- 开发和应用分析方法来量化矿物元素和识别LS中的代谢物.
- 调查来自不同地理来源的LS的代谢物和元素概况的差异.
- 为了确定潜在的地理标记,用于LS真实性和质量评估.
主要方法:
- 在LS中为20个矿物元素开发精确的量化方法.
- 建立一种代谢学方法来识别LS中的323种代谢物.
- 整合分析使用线性差异分析来识别地理标记.
主要成果:
- 从七个地区的LS样本中观察到矿物元素含量的显著变化.
- LS样品的特点是和含量高,含量低.
- 十种矿物元素和117种代谢物被确定为潜在的地理标志物 (p < 0.05,VIP > 1).
结论:
- 该研究使用代谢物和元素分析成功地根据地理来源区分了LS.
- 识别标记为验证LS真实性和确保质量标准提供了基础.
- 这项研究为食品行业提供了有关LS采购和质量保证的宝贵见解.
