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Updated: Jun 25, 2026
08:43
Metagenomic Analysis of Silage
Published on: January 13, 2017
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对从绵羊和山羊胆乳中分离出来的产生素的Enterococcus菌株进行安全评估
Burak Geniş1, Hüseyin Öztürk2, Banu Özden Tuncer1
1Faculty of Engineering and Natural Sciences, Department of Food Engineering, Süleyman Demirel University, Isparta, 32260, Türkiye.
BMC microbiology
|October 7, 2024
概括
两个Enterococcus mundtii菌株 (HC56.3和HC73.1) 是安全的食品生产. 然而,其他11种肠球菌株显示出由于抗生素耐药性和毒性因素的潜在风险,需要进一步进行安全评估.
科学领域:
- 食品微生物学 食品微生物学
- 细菌学 细菌学是一门学科.
- 食品安全 食品安全
背景情况:
- 菌种类缺乏一般公认的安全 (GRAS) 状态,因此需要对潜在使用作为起始或辅助培养的安全性评估.
- 这项研究的重点是从小型畜牧业中分离出来的产生素的Enterococcus mundtii和Enterococcus faecium菌株.
研究的目的:
- 通过检查抗生素耐药性,毒性因子和生物氨基酸生产来评估肠球菌株在食品生产中的安全性.
- 确定适用于食品应用的特定菌株以及对消费者健康构成潜在风险的菌株.
主要方法:
- 抗生素敏感性测试和检测抗生素耐药性基因 (tetL,aph3') -IIIa).
- 查毒性因子基因 (血液溶解活性,凝酶活性,GelE,efaA,cpd,ccf,acm) 的检测.
- 通过氨基酸 (histidine,ornithine,lysine,tyrosine) 的脱碳化评估生物氨基的生产.
主要成果:
- 大多数菌株对抗生素敏感;只有E. faecium HC121.4表现出多种药物耐药性 (MDR).
- 病毒性因子基因的流行率较低; E. mundtii HC73.2 和 HC112.1 呈现出最高的存在率.
- 有限的生物氨基氨基生产,在一些菌株中观察到铁素脱碳化,但缺失了histidine,ornithine和lysine脱碳化.
结论:
- 由于它们的安全性,Enterococcus mundtii菌株HC56.3和HC73.1适合用于食品生产.
- 其余的11种肠球菌株可能对消费者健康构成风险,在作为食品中的活体培养物使用之前需要进一步调查.
