开发一种高度可重复的GC-HRMS方法,用于在猪组织中确定Skatole
Ayoola Ebenezer Afe1,2, Zhao-Ji Shen1, Xiaorong Guo1
1The State Key Laboratory of Animal Biotech Breeding, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, PR China.
Food chemistry: X
|October 8, 2024
概括
一种新的质谱法准确地量化了猪肉产品中关键的野猪污染化合物skatole. 这种灵敏且可重复的技术非常适合屠宰场和实验室,改善了肉质评估.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 兽医医学 兽医医学 兽医医学
背景情况:
- 主要是由skatole引起的野猪污染,显著影响猪肉的质量和消费者接受度.
- 准确量化肉对于猪业的有效管理和质量控制至关重要.
研究的目的:
- 开发和验证一种敏感和可重复的质谱法,用于子量化.
- 将该方法应用于各种猪母体,包括脂肪组织,肌肉和血清.
- 为屠宰场和实验室提供一个用于评估野猪污染的工具.
主要方法:
- 使用了气色谱-高分辨率轨道质谱仪 (GC-HR Orbitrap MS).
- 微波辅助液化被用于高效的脂肪组织样本制备.
- 方法验证包括线性,检测极限 (LoD),量化极限 (LoQ),可重复性,可重复性和恢复性.
主要成果:
- 该方法表现出极好的线性,R2值高达0.9999.9.
- 实现了低检测极限 (LoD):脂肪组织0.5ppb,血清0.9ppb.
- 观察到高可重复性 (脂肪组织5.9%) 和重复性 (血清4.08%),恢复率分别为90%和87%.
结论:
- 开发的质谱法是灵敏的,可重复的,适合于常规的skatole量化.
- 该技术为猪肉行业中识别和管理野猪污染提供了可靠的工具.
- 精简的方法促进了屠宰场和分析实验室的高效质量控制.
