电凝/茶叶聚@pullulan纳米纤维用于快速溶解的抗菌和抗氧化应用
Jianfeng Zhou1, Weiqiang Wang1, Xingjian Yang1
1School of Materials & Chemistry, University of Shanghai for Science & Technology, Shanghai, China.
Journal of food science
|October 8, 2024
概括
研究人员开发了新的水溶性纳米纤维,用于活性食品包装. 这些生物基材料具有持续的抗菌和抗氧化特性,提高食品安全性和保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 对可持续活跃食品包装的需求日益增长.
- 需要具有抗菌和抗氧化功能的材料.
- 传统食品包装在延长保质期方面的局限性.
研究的目的:
- 开发使用同轴电的核心外结构纳米纤维.
- 为纳米纤维赋予持续的抗菌和抗氧化特性.
- 评估这些纳米纤维作为快溶性活性食品包装的潜力.
主要方法:
- 凝,茶叶多和pullulan的同轴电.
- 使用扫描电子显微镜 (SEM) 和传输电子显微镜 (TEM) 进行表征.
- 使用富里埃变换红外线 (FTIR) 和X射线衍射 (XRD) 分析结构.
- 通过DPPH测定评估抗氧化活性.
- 对抗黄金葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌功效的评估.
- 测试水溶性和溶解速度.
主要成果:
- 均,光滑的核心外纳米纤维成功制造.
- 纳米纤维由于茶叶中的多醇,表现出增强的抗氧化特性.
- 观察到明显抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长.
- 纳米纤维薄膜显示出快速水溶性,适合于活性包装.
结论:
- 核心外纳米纤维具有出色的抗菌和抗氧化活性.
- 这些水溶性纳米纤维对活性食品包装应用有前景,特别是即食食品.
- 开发的材料为提高食品安全和质量提供了可持续和有效的解决方案.
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